Dovrebbe trattarsi di una forma contratta dell'antico vocabolo sardo cavaddari o cabaddari, "cavaliere", forse ad indicare che il capostipite fosse un cavaliere bizantino.
Il cognome Gaddari è specifico di Nuoro in Sardegna.
Il cognome Gaddari è 2428° nella regione Sardegna Il cognome Gaddari è 538° nella provincia di Nuoro Il cognome Gaddari è 132° nel comune di NUORO (NU)