Potrebbe avere origini occitane e derivare da soprannomi originati da variazioni del vocabolo occitano
cabut, "dalla grossa testa", ad indicare probabilmente una caratteristica fisica dei capostipiti.
Secondo un'ulteriore ipotesi potrebbe derivare dai nomi medievali Agapito, Agapeto e Agabito (dal greco
agape, "amore").
Il cognome
Gabutti, meno raro, ha piccoli ceppi nel torinese, nell'alessandrino e nel cuneese, con presenze anche in Liguria.
Gabutto, molto raro, ha presenze nel basso Piemonte ed a Genova.
Cabutto ha un
ceppo nel cuneese.
Cabutti, molto raro, è sempre piemontese, di Dogliani nel cuneese e di Torino.