Dovrebbe derivare da una modificazione antica del nome Faustus, l'aggettivo fustus veniva a volte utilizzato in epoca medioevale al posto di faustus, come si vede in questo esempio: "...Annus Novus sit Tibi fustus felixque iucundusque.Noli tardare ...".
Il cognome Fusti è rarissimo. Fusto ha un ceppo calabrese tra Lamezia Terme e Borgia (CZ) ed uno siciliano.