Potrebbe derivare da soprannomi originati dal mestiere di produttore di formaggio.
Il cognome Formaggio è tipico dell'area che comprende il basso vicentino, il basso padovano ed il rodigino occidentale. Formaggi ha un ceppo tra rodigino e ferrarese ed uno tra romano e frusinate.
Il cognome Formaggio è 2836° nella regione Veneto Il cognome Formaggio è 271° nella provincia di Vercelli Il cognome Formaggio è 12° nel comune di CASTELMAGNO (CN)