Potrebbe derivare dal toponimo Floresta (ME) oppure, più probabilmente, dal nome medioevale Florestano di cui si ha un esempio nel 1500 con un certo Florestano Pepe, nato a Squillace (CZ), Vicario Generale dell'arcivescovo di Genova.
Il cognome Florestani parrebbe toscano. Florestano è probabilmente meridionale.
Il cognome Florestani è 32109° nella regione Toscana Il cognome Florestani è 9888° nella provincia di Arezzo Il cognome Florestani è 1186° nel comune di FIGLINE E INCISA VALDARNO (FI)