Forma patronimica, dove il De- od il Di- sta per "il figlio di", riferito a capostipiti i cui padri si fossero chiamati Sabato.
Il cognome Di Sabato ha un ceppo a Roma, in Molise, a Napoli, nel potentino e soprattutto in Puglia. De Sabato ha un piccolo ceppo a Lucera nel foggiano e nel leccese. Disabato è decisamente pugliese di Altamura nel barese.