Potrebbe derivare da un soprannome che indicava il mestiere di produttore di olio di oliva svolto dal capostipite.
Il cognome De Oliva, quasi unico, è del basso trentino.
Il cognome De Oliva è 5444° nella regione Trentino-Alto Adige Il cognome De Oliva è 3020° nella provincia di Trento Il cognome De Oliva è 15° nel comune di CAMPODENNO (TN)