Deriva da soprannomi originati dal mestiere di contadino (coltivazione di cipolle) o da caratteristiche fisiche (naso a cipolla).
Il cognome Cipolla è diffuso in tutta l'Italia, ha tre zone di massima concentrazione dove si riconoscerebbero dei ceppi nativi e sono la provincia di Cosenza, la Sicilia, con le province di Palermo ed Agrigento ed il Lazio. Cipollani è quasi unico. Cipollina ha un ceppo siciliano ed uno genovese/alessandrino. Cipollini è presente nel centro nord e sembrerebbe avere tre ceppi, nelle Marche, nel Lazio ed in Toscana. Cipollone è tipico di Lazio e Abruzzo. Cipullo è tipico del casertano. Sevola e Sigola, rarissimi, sono veneti.
Il cognome Cipolla è 260° nella regione Sicilia Il cognome Cipolla è 37° nella provincia di Agrigento Il cognome Cipolla è 2° nel comune di SAN MARCO ARGENTANO (CS)
Stemma
Cipolla(LAZ) (Roma) (d'azzurro, alla cipolla d'argento, fogliata di sei pezzi e fiorita)
Cipolla(VEN) ((Verona) d'argento, ad una cipolla di rosso fogliata di verde
Cipolla(TOS) (Firenze) Titoli: Nobile, Conte d'oro alla cipolla al naturale