Dovrebbe derivare dal nome medioevale Carutius o Caruccius, di cui si ha un esempio nel Codice Diplomatico della Lombardia medievale sotto l'anno 1173: "...septem quos debent Galutius et Carutius de Lambrate...".
Il cognome Carucci sembra avere molti ceppi, in Puglia, in Campania e nel Lazio. Caruccio, molto raro, è tipico del salernitano.
Il cognome Caruccio è 3530° nella regione Campania Il cognome Caruccio è 940° nella provincia di Salerno Il cognome Caruccio è 6° nel comune di OLEVANO SUL TUSCIANO (SA)