Potrebbe trattarsi di una forma etnica arcaica, di stampo bizantino, riferita agli abitanti del paese di Carassai nell'ascolano, probabile luogo d'origine del capostipite.
Il cognome Carassiti è tipicamente emiliano, del ferrarese in particolare.
Il cognome Carassiti è 6214° nella regione Emilia-Romagna Il cognome Carassiti è 1276° nella provincia di Ferrara Il cognome Carassiti è 100° nel comune di COLLEPARDO (FR)