Potrebbe derivare da un soprannome originato da una forma ipocoristica del termine catalano brisca, "canaglia, birbante", oppure dal termine siciliano brischettu (la parte del quarto anteriore della carcassa della pecora o del montone) ed in questo caso si riferirebbe forse a dei capostipiti pastori.
Il cognome Brischetto è siciliano, tipico del catanese. Brischetta, molto raro, ha un piccolo ceppo nell'ennese. Brischetti, estremamente raro, è del catanese.
Il cognome Brischetta è 3163° nella regione Sardegna Il cognome Brischetta è 1033° nella provincia di Cagliari Il cognome Brischetta è 284° nel comune di PIAZZA ARMERINA (EN)