Potrebbe derivare da soprannomi dialettali originati dal vocabolo bissa, "biscia, serpente".
Il cognome Bissacco è tipico del padovano. Bisacco, molto raro, e Bissaco, ancora più raro, dovrebbero essere originati da un’errore di trascrizione del precedente. Bissacot, rarissimo, è del bellunese.
Il cognome Bissacco è 1308° nella regione Veneto Il cognome Bissacco è 284° nella provincia di Padova Il cognome Bissacco è 3° nel comune di CARTURA (PD)