Potrebbe trattarsi dell'italianizzazione del termine tedesco Bischof, "vescovo", forse motivato dal fatto che il capostipite fosse alle dipendenze di un Vescovo o che ne fosse figlio illegittimo.
Il cognome Bisoffi è tipicamente trentino.
Il cognome Bisoffi è 417° nella regione Trentino-Alto Adige Il cognome Bisoffi è 237° nella provincia di Trento Il cognome Bisoffi è 1° nel comune di TRAMBILENO (TN)