Potrebbe avere origini francesi e derivare dal soprannome e nome longobardo Bacco, Bacconis, nome a sua volta originato dal termine bag, "lotta, battaglia".
Di questo nome si ha un esempio nel 1146 a Milano in un Breve finis: "...Presentia bonorum hominum quorum nomina subter leguntur, per lignum et pergamenum que suis tenebant manibus Anselmus Tintore et Vuerenzo filius quondam Bregongii et Amizo qui dicitur Ruzo et Scoto qui dicitur Bacco de civitate Mediolani, decani de scola Sancti Michaellis...".
Il cognome Baccon è piemontese, tipico del torinese.
Il cognome Baccon è 5289° nella regione Valle d'Aosta Il cognome Baccon è 3417° nella provincia di Torino Il cognome Baccon è 2° nel comune di SALBERTRAND (TO)